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从地摊到厅堂 长春烧烤“名师”迎大“烤”

时间:2021-06-29

  中新网长春6月27日电 (高龙安)辣椒、孜然、花椒面,筋皮、鸡翅、羊肉串……网下流传着一个段子,“在西南不什么事是一顿烧烤处理不了的,假如有,那么就两顿。”这个说法标明了西南人对烧烤的爱好。

  27日,首届长春烧烤技巧年夜赛“燃”起硝烟。当日,50余位烧烤师同台欢迎年夜“烤”,一展特技。

  西南人之于烧烤,就像四川人之于涮锅,广东人之于喝汤,广西人之于嗦粉。吉林各地的特点烧烤各有所长,通化烤边肋、伊通烧鸽子、延边烤明太鱼……凡是能套用“地名加菜名”公式的烧烤,基础上都可谓一绝。

当地市民在品尝烧烤前自拍留念。 高龙安 摄
外地市平易近在品味烧烤前自拍纪念。 高龙安 摄

  “烤”场之上,是技巧的比拼,炊火之下,是世间厚味。刷油、撒料、扇风、翻串,每一个看似随便的举措,都是烧烤师历经有数烟熏火燎得来的意会。

  街市传言,真正的烧烤巨匠多藏于不见经传的街边小店,颇似武侠小说里虚拟的桥段。跟着人们咀嚼的进步,饱含世间炊火气的烧烤匆匆从地摊迈入厅堂,各种旧式烧烤层出不穷,装修精巧的佳构烤烧店不足为奇,烧烤师的身价也在水涨船高,良多人以此为业。

  往年35岁的林东阳是年夜赛的特金奖得主,从事烧烤行业16年的他,从一名一般小工生长为当家年夜厨,靠着这门技术,他找到一份收入可不雅的任务。“实在人们的口胃始终在变更,从从前的寻求原味,到当初的求味求鲜,这就请求咱们的技巧要一直更新。”多少年间,他访问天下多个都会,进修差别处所的特点技法。他以为,技巧要一直尝新,烧烤才会有“魂魄”。

  吉林工商学院烹调研讨所担任人夏金龙表现,烧烤是西南餐饮文明的代表,也是吉林省游览的一个标签,往小处说,是一种特点小吃,往年夜处说,它能反应人们生涯的程度跟幸福指数。(完)

【编纂:姜雨薇】
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