2022年02月01日
年畫攤前顧客正認真挑選春聯
熱豆腐人氣爆棚
活魚攤前熱熱鬧鬧
熟食攤香味飄飄
□記者 王彥濤 李偉 何晴 文/圖
核心提示
“來喝正宗小魚湯、丸子湯咯。”“酵子饃、酵子饃，10塊錢一兜了。”“果子，甜果子。”農歷臘月二十五，記者置身于商水縣固墻鎮熱鬧的集市中，立刻就被包裹在一陣陣賣力的吆喝聲里。拿著歡慶新年的大紅春聯、紅燭，品嘗著熱豆腐、手搟撈面，沉醉在熱氣騰騰的小鎮煙火氣中，自然而然尋見了小鎮人民幸福的中國年。
過年集市，熱熱鬧鬧
隆冬季節，豫東大地格外寒冷，一場雪后，地面泥濘，前來趕集的人們摩肩接踵，將整個集市的道路圍得水泄不通。商販的叫賣聲、顧客的還價聲、熟人之間的新年問候聲和孩子們追逐的嬉笑聲，此起彼伏，好不熱鬧。集市兩邊的攤主擺著各式各樣的大料、新鮮的瓜果蔬菜、種類齊全的鹵肉活魚、新年必備的服裝鞋帽、孩子們最愛的水果糖……倘若你在集市上逛上那么一圈，年貨都能一一置辦齊全。“收入高了，過個‘肥’年！”朱先生說著，打開了手機備忘錄，上面詳細記著這次趕年集要采購的商品，有對聯、電子炮、炒貨、炸物，還有要買給父親的新棉襖、女兒的紅發卡……
據了解，固墻鎮集市是方圓50里以內最大的集市，有東西大街4條、南北大街3條，年前趕集人流量達3萬人以上。固墻鎮集市如此火爆，原因在于其地理位置和交通優勢。固墻鎮地處商水縣東南部，周口、駐馬店交界處，有37個行政村，79個自然村，鎮區面積2.75平方公里；213省道縱貫全鎮，是通往商水縣和上蔡縣的交通要道，由此吸引著更多周邊村民前往此地趕集。此外，固墻鎮人口眾多，消費人群基數大，熱豆腐、手搟撈面、小米干糟等小吃揚名四海。
百里趕集，只為尋記憶中年味
春節將至，不斷映入眼簾的喜慶“福”字映襯著摩肩接踵的人群。趕集時，家家都要買幾張年畫、幾副春聯。今年，以“虎”為主題的年畫春聯成為主角。“這個虎頭年畫今天已經脫銷了，這個‘年年有余’的也喜慶。”攤主王大姐一邊幫顧客挑著年畫一邊笑著說，年前，她早早囤好了近百種樣式的老虎年畫，現在看來還是不夠賣。其實，除了過年必備的年畫春聯，她還準備了紅燈籠、紅燭、中國結、電子鞭炮等，也十分暢銷。“現在禁止燃放煙花爆竹，大家的環保意識也都強了，對電子鞭炮的接納程度越來越高，這不，我這剛批的貨馬上就賣完！”王大姐說。
“老鄉，這紅蠟燭多少錢一對？”王先生來自市區，這次來趕集除了置辦年貨，還想來尋找記憶中的年味兒。據王先生回憶，小時候，哥哥總是挎個籃子帶著他步行到集市趕年集，從集頭走到集尾，籃子裝得滿滿當當，把手都勒紅了。“以前趕集對孩子來說是大事，走十幾里地都不嫌累，現在生活好了，騎著三輪車，踩踩油門就到集市了，多方便啊，大人孩子都輕松。”王先生樂呵呵地說。
被人流簇擁著，向前至一個十字路口，映入眼簾的一抹紅是郭大伯肩扛的糖葫蘆樁。他從不吆喝，他知道，只要站在集市最顯眼的十字路口，自會吸引那些拽著大人衣角的小客人上門，薄薄的糖衣將山楂牢牢裹起，鎖住甜蜜，一入口便能攪動孩子們挑剔的味蕾。
揣著冰糖葫蘆，再步行數十米，就到了“許猛鹵肉”熟食攤，醬牛肉和秘制灌腸是熟食攤的“銷冠”。“老鄉，恁這牛肉咋賣的啊？”“58元1斤不還價，你先嘗嘗咱這個味兒好不好。”說著，店主許猛熟練切下一片肉遞給顧客。“俺這肉都是現鹵現賣，來買的都是老顧客，現在大家生活條件越來越好，吃東西就圖個好吃、新鮮！”許猛說。
熱豆腐、手搟撈面……人氣爆棚
下午1點，固墻鎮集市最低溫度為零攝氏度，40歲的王永強卻汗流浹背。他，正在自家面館里忙得熱火朝天。從14歲起，王永強就跟著表哥學習做手搟撈面，到現在已有26年的制作經驗。“過年這段時間，一天搟10小時以上，能出個七八百碗。”王永強邊說邊做準備工作。只見他將一個用高筋面粉和鹽和好的面團鋪在案板上，拿出一根1.5米長的鐵棍將面團按壓平整，邊鋪灑玉米淀粉、邊用力搟。1個小時后，面團被搟至薄皮狀，最后按層折疊鋪好，用快刀切成相等寬度，撣走多余面粉，挽成麻花狀。如此，遇水不散、出水不沾、溫潤光滑、筋而不膩的固墻手搟撈面就完成了。固墻手搟撈面最常見的做法是用大火多水煮沸后，撈起配以番茄雞蛋、蒜泥黃瓜，拌勻后享用。夾起一筷子面條，觀其形如玉帶臨風、察其色若飛雪粼粼，送入口中品其味，則似玉蘭入口，真是美哉！爽哉！
智大爺剛從一攤位“抽身”，提著他的“戰利品”準備“奔赴”下一個攤位。“每年過年前都會跟老伴兒來集上轉轉，買點熱豆腐、肉、菜，家里其實也不缺，但是過年要是不趕集，能叫過年嗎？”智大爺是智新莊村村民，他手里拿的熱豆腐是固墻鎮家家戶戶過年必備的美食——固墻熱豆腐。“我從鹿邑來的，姐姐在買豆腐，我在這兒等她。”9歲的張家瑞說，她每年放寒假都會和家人一起到固墻探親，過年的時候逛逛集市，順便買些熱豆腐帶回鹿邑。抬眼望去，固墻熱豆腐攤位已經被人群圍得里三層外三層，一雙雙拿著錢的手爭先恐后伸過來，火爆的生意讓攤主咧嘴直笑。
沾沾年味，留住鄉愁
論趕年集，最有勁兒的還是年輕人。現在的年輕人趕年集時，一個個都打扮得漂漂亮亮，遇到想要的“直接拿下”，不失為年集上一道靚麗的風景。“如今收入提高了，我們采購年貨也不是只有趕集這一種途徑了。但畢竟置辦年貨是迎接新年的一件大事兒，哪怕只買一樣東西，我也要到傳統年集上走一走，來體驗體驗年味兒。”24歲的固墻村村民曉曉笑呵呵地說。
為了沾沾年味，到年集上轉轉，只感受那份熱鬧，最后心滿意足地空手而回，這種情況時有發生。如今老百姓生活條件好了，衣食住行啥也不缺，為何還會熱衷于趕年集呢？其實，老百姓趕年集，趕的是一種過上好日子的心氣兒，圖的是集市上鮮貨、靚貨、俏貨，老百姓的生活是越來越有滋味了。
比起電子廠里機器的嘈雜聲，集市里的喧鬧聲才是許強最愛聽的聲音。許強現在是一名腸粉攤攤主，他從畢業起就一直在廣州打工，后來看到家鄉營商環境越來越好，便辭職返鄉賣起了腸粉。“來的顧客很多都是以前在外打工，現在回家鄉發展的人，時不時還會想吃口腸粉，再有就是年輕人，喜歡嘗試這種外地小吃。”許強說。記者在攤位上品嘗著爽滑細膩的腸粉，聽著來往車輛人群的熙攘聲，不由感嘆，今非昔比，現在過新年追求的不再是吃飽穿暖，而是要挑最可口的吃，穿最時髦的衣，過最吉祥的年。
天色漸暗，固墻鎮集市上的車輛只增不減，人稠物穰，正是熱鬧。趕年集、辦年貨，在中國人的心中早已成為一種習慣、一份儀式。固墻鎮歷史悠久，孔子曾在這里與兩小兒辯日；固墻在古《淮陽志》中稱為“互鄉”，“互鄉”諧音為“故鄉”，臘月趕年集，是許多漂泊在外的游子久久不散的鄉情。回鄉探親的孫新同許多人一樣，也有著濃濃的思鄉之情。“趕年集是我兒時記憶里一個重要的片段，現在我又帶著女兒來趕集，讓她也感受下老家濃濃的年味，以后可能也會是她童年美好的記憶之一。”孫新說。
一個“趕”字，記錄著最濃郁的年的味道，“趕”的過程，是在享受新春的喜慶和與家人團聚的溫馨。隨著老百姓的日子越過越紅火，或許，趕年集買什么已不重要，重要的是趕集時那股濃濃的年味兒。趕集承載著鄉情鄉愁，也見證著這片土地上的生息與發展，訴說著固墻人年“富”一年的好日子。③7
