2025年01月24日
□記者 徐松 通訊員 史斌 韓夢茹
泡豆、磨漿、濾渣、煮漿、點兌……1月14日，記者在鄲城縣汲冢鎮(zhèn)“豆腐之鄉(xiāng)”謝寨行政村的豆腐坊看到，石磨豆腐傳承人羅永才通過全程透明的方式向人們演示傳統(tǒng)工藝，展示和美鄉(xiāng)村的文化魅力。
“汲冢鎮(zhèn)是因西漢廉吏汲黯墓冢所在地而得名。相傳，汲黯在淮陽擔任太守期間曾駐足謝寨村，與村民談?wù)摶茨贤鮿舶l(fā)明豆腐之事，并教村民磨豆腐改善生活。此后，傳統(tǒng)石磨豆腐就在謝寨村代代相傳。”羅永才說，“俺村會磨豆腐的人很多，他們曾在大江南北開店經(jīng)營，后來因為辛苦又不掙錢，干這一行的人越來越少了。現(xiàn)在村里提供場所，把傳統(tǒng)文化傳承下來，讓來參觀的人隨時能看到傳統(tǒng)工藝，我們也很欣慰。”
為了留住群眾記憶里的鄉(xiāng)愁，該村在黨群服務(wù)中心旁建設(shè)了謝寨豆腐坊，邀請村內(nèi)擅長石磨豆腐傳統(tǒng)工藝的羅永才、王海彬、王戰(zhàn)爭等人加入，持續(xù)擦亮謝寨行政村“豆腐之鄉(xiāng)”品牌。
“咱豫東地區(qū)盛產(chǎn)黃豆，這些豆子都是本地的優(yōu)質(zhì)黃豆，為了讓豆腐品種更多，我們還從內(nèi)蒙古、黑龍江等地引進黑黃豆，磨出來的黑色豆腐更誘人。”羅永才對記者說。
每個傳統(tǒng)味道的背后，都有著當?shù)鬲氂械奈幕洃洝＜弛ｆ?zhèn)副鎮(zhèn)長王振英告訴記者，謝寨豆腐坊的傳統(tǒng)石磨豆腐工藝經(jīng)過歷代傳承和發(fā)展，不僅成為備受老百姓歡迎的餐桌美食，還形成了植根鄉(xiāng)村的獨特文化符號。該村持續(xù)聚焦文化特色，挖掘文化底蘊，推動農(nóng)文旅融合發(fā)展，漸漸成為一個可以為游客提供多元化體驗的特色村落。特別是寒暑假期間，家長帶著孩子在豆腐坊體驗?zāi)ザ棺印V豆渣、瀝豆?jié){、點豆腐、切豆腐……不僅加深了孩子對傳統(tǒng)文化的深刻理解，還讓孩子體會到勞作的辛勤。
