2025年11月28日
“超市食堂”何以走紅？
□記者 杜營營 文/圖
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“一進超市就聞著香味兒了，比在家做飯省心，比外賣吃得踏實！”11月26日12時許，在中心城區某連鎖超市里，剛下班的95后公司職員劉女士正端著熱氣騰騰的餐盤，在堂食區熟練地找著空位。
近期，記者在走訪中發現，包括不少年輕人在內的各年齡段消費者，午餐、晚餐不再依賴外賣，而是走進了超市里的“平價食堂”。
這些藏在超市貨架間的美食檔口，正用親民的價格、新鮮的食材和透明的制作過程，悄然改變著大家的消費習慣，也為傳統超市注入了新活力……
當超市成“干飯首選地”
11月25日晚，中心城區某大型連鎖超市熟食區格外熱鬧。
暖黃色的燈光映射在整齊的餐品上，剛出爐的羊肉串直冒油，現包的水餃在沸水中翻滾，冒著熱氣的稀飯、碼放整齊的壽司和切好的新鮮果切擺得滿滿當當，幾十種餐品的香氣在空氣中交織。
旁邊的堂食區里，七八張長桌被圍得水泄不通，四五十個座位幾乎座無虛席，就餐人群中20至35歲的年輕人占了多數。
“以前天天對著外賣軟件翻半天也不知道吃什么。現在一下班，就往超市沖。”在附近服裝店工作的劉女士擦了擦額角的薄汗，笑著告訴記者。自從發現這個“寶藏食堂”，她已經連續兩周沒點過外賣了。
“一杯暖乎乎的紅棗豆漿才2塊錢，一份脆皮雞翅外酥里嫩7塊錢，加起來不到10塊錢，比外賣便宜不少，味道還好。”劉女士邊說邊掏出手機展示消費記錄，她最近一周的晚餐支出都穩穩控制在20元以內。
超市食堂的吸引力不止于上班族，周邊不少居民也成了常客。剛在超市買完菜的趙阿姨，正端著一份鹵面在餐桌間張望。“家里現在就我一個人，買菜、做飯、洗涮一套下來太麻煩。”她對記者說，你看這鹵面，8塊錢一大份，菜多肉多分量足，比自己做還劃算。“以前總覺得超市餐是‘速食’，試過一次才知道，食材新鮮得很，味道不輸樓下的小飯館。”
雙職工家庭的王先生則是帶著上小學的兒子來的，孩子手里攥著剛買的卡通餐具，正等著餐品。
“我們夫妻倆都加班的時候，帶娃來超市用餐是最省心的選擇。”王先生說，他給孩子點了一份現做的紅豆餅，自己要了一份鹵面，總共花了不到20元。“這里選擇多，孩子能挑到喜歡的，食材也放心，比吃路邊快餐健康多了。”現在他們家每周至少有三次晚餐，是在超市的煙火氣里解決的。
高性價比背后的“成本優勢”
記者在現場留意到，超市食堂的價格確實很有競爭力：一份涼面或涼皮8元，一籠小籠包8元，一根現烤羊肉串10元，黏豆包2元一個，燒麥1元一個……即使像三文魚、炸雞等餐品，價格也比外面餐廳優惠不少。對比動輒幾十元起步的外賣，這樣的美味讓不少年輕人直呼“真香”。
“‘超市+餐飲’的模式很受歡迎，主要是踩中了年輕人‘平價剛需’的消費痛點。”該超市工作人員向記者解釋道，超市食堂的高性價比，還源于其獨特的成本優勢。
首先是租金優勢。作為商場的主力店，超市的單位面積租金遠低于臨街的快餐門店，熟食區分攤的成本自然更低。
更核心的是供應鏈優勢——超市本身就是生鮮食材的采購大戶，每天都有大量新鮮蔬菜、肉類和糧油進場，熟食區的食材直接從超市供應鏈調取，省去了中間商環節，成本大大降低。
“比如我們做水餃的豬肉，就是超市生鮮區當天的鮮肉，價格比餐飲店批發采購還低不少。”該超市工作人員舉例說，食材成本降下來，超市才有底氣推出平價餐品。
這種模式還形成了“雙贏”效應：快餐是高頻消費，顧客來吃頓飯，很可能順便買瓶飲料、帶點零食，甚至采購生活用品。
干凈衛生才是“圈粉關鍵”
“價格便宜是基礎，干凈衛生才是我常來的根本原因。”正在等待餛飩出鍋的00后職場新人張女士說，她之前總擔心外賣的衛生問題，直到看到超市的“明廚亮灶”才徹底放心。
透過熟食區的透明玻璃窗，記者清晰地看到，工作人員身著工作服，戴著口罩和手套，食材清洗、加工、烹飪的全過程都暴露在顧客眼前，一目了然。
超市熟食區的配套設施也十分貼心：洗手池、微波爐、一次性筷子、勺子一應俱全，方便顧客隨時使用。餐品陳列柜上醒目的“當日制作、當日出清”標識，讓人心里很踏實。
“我們的餃子都是當天現包，羊肉串現烤，果切也是當天新鮮水果現切。”熟食區的王師傅用消過毒的抹布擦了擦操作臺說，賣不完的餐品晚上會打折處理，絕對不會留到第二天。
此外，就餐區的衛生管理同樣嚴格。保潔人員不停地在餐桌間巡視，顧客剛起身，就立刻上前收拾餐盒、擦拭桌面，地面也始終保持干凈無油污。
盡管到了20時，超市食堂的客流依然不減。剛入職不久的大學畢業生李陽說：“對于年輕人而言，能找到性價比高又放心的吃飯地方不容易，超市食堂算是解決了我們這些年輕人的‘吃飯難題’。”
超市食堂走紅，是對平價健康便捷消費需求的精準回應，也為傳統商超轉型提供了鮮活樣本。
“超市+餐飲”模式發揮商超供應鏈、性價比優勢，貼合多群體日常剛需，讓超市升級為 “社區生活空間”。
采訪中，不少消費者表示，期待更多商超借鑒創新，優化食材、品類與就餐體驗，讓平價美味惠及更多市民，為城市注入民生溫度。
